Bolonis du boulanger
C'est un petit beignet plat fourré aux pommes de terre ou aux légumes verts que l'on trouve habiuellement au coin des rues, frits à l'huile et vendus à la dizaine par les marchands ambulants. Un casse-croûte apprécié. Je me demande si le nom ne témoigne pas d'un héritage du passage de Marco Polo...

Tout à l'heure, mon boulanger favori en proposait d'énormes, cuits au four. Les voilà, je m'en régale avec un accompagnement au yaourt frais parfumé à la coriandre. Bon appétit !